花飛沫~~的部落格

很多人說黑毛好吃，但也很多人覺得不好吃

我在想是因為魚身上特有的味道，不是每個人都覺得是美味，

尤其是魚皮跟魚肚內的味道，依我的經驗，有不少人覺得並不好吃。

所以今天用煙燻的方式來試做看看！

↑ 先將魚體側面片切幾刀              ↑ 灑上海鹽                                         ↑  靜置半小時左右

↑ 將魚煎熟

 ↑ 準備煙燻料：                             ↑ 倒入鋁箔紙做的小容器攪拌       ↑ 置入鍋中

    糖、米、茶葉、胡椒原粒、八角

↑ 將煎好的魚置入鍋中                      ↑ 開火蓋上鍋蓋一小段時間後，慢慢會看見煙漸漸冒出，

                                                       煙大時將火關掉以免下部煙燻料過焦，

                                                       關掉後不要掀開鍋子讓魚繼續煙燻，

                                                       靜置個十分鐘左右，即大功告成！↗

  ↑ 煙燻黑毛                                                                  ↑ 煙燻紅衣              

↑ 搭配以池上米煮的鍋燒飯

開飯囉！讚喔！

結論：  這樣的煮法，將煙燻味與魚巧妙的結合，尤其是本來腥味較重的地方，

            反而變成最好吃的地方，整個味道變的很豐富，好吃！ 有空的話可以試試！