花飛沫~~的部落格

其實這類的魚，處理一下蠻好吃的，肉嫩又沒細刺。

粗皮鹽酥雞，好吃！(可搭配沾醬 美乃滋或芥末美乃滋更棒)

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做法:

先剪下尾巴，在上背部、下腹部處往頭部方向剪，剪出兩條魚皮與肉分隔線。

然後頭部剪一刀(剪斷龍骨即可)，接下來把頭部跟身體拉開(整個內臟即可拉得乾乾淨淨)，

完成後拉魚皮由頭部往尾巴方向拉。

一拉便可輕鬆將魚皮與肉分的乾乾淨淨。(這殺法是跟外勞學的 呵呵)

將魚肉與中間龍骨片開後切成塊狀，放入鍋中醃一下(鹽、米酒、蒜頭、胡椒...)醃個二十分鐘左右

沾上炸排粉(不要懷疑 呵呵，我試過很多種粉，我建議這個最好吃)，高溫油炸即完成

(用高溫炸，不要炸太久，要炸的外酥內嫩才好吃)

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不騙你，真的好吃，兩大盤瞬間被吃光，呵呵