引用自-原子小金剛部落格
基於對魚的尊重，這幾年我都會儘量把魚獲，
在海邊處理好，用封口袋一條一條包好，即便要送人也一樣處理好。
不過釣了這麼多年，各式魚獲煮法幾乎都搞透了，所以這次我嘗試我一直想做的''一夜干''
先將魚剖開
插上竹籤將魚撐平
兩面均勻灑上海鹽
用繩子吊起，一夜風乾
經一夜風乾之後，魚體表面呈現風乾狀，魚肉略成透明狀，一夜干大功告成喔！
切下要吃的部分，其餘冰入冷凍庫收納。
放到餐桌上，用炭火燒烤，讚喔！！（當然要用鍋子煎也可以）
結論：黑毛、白毛用這樣的方式處理之後，魚的肉質產生了某種層度上的質變，
尤其是白毛肉質變嫩、風味更為甘甜豐富，整體來說不錯吃！可以試試喔！
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